Выбор субстрата для земляники (Перспективы выращивания земляники на минеральной вате)   Реалии сегодняшнего дня диктуют свои законы: покупатели становятся все более требовательными к продуктам питания - как к ассортименту, так и к их качеству. Безусловно, очень интересным продуктом является земляника (многие называют ее клубникой). Люди, привыкшие к садовой ягоде, порой с недоверием относятся к землянике, произведенной в теплицах в промышленных условиях, - главными факторами здесь являются вкусовые качества и гарантии безопасности, столь важные для современных потребителей.   Данная статья написана по материалам, в основном полученным на опыте производства культуры земляники на Кипре и в Греции. Субстраты для выращивания. Субстрат - среда, в которой располагается корневая система растений, - один из основных параметров при промышленном производстве. Поэтому и список предъявляемых  к нему требований весьма обширен. Итак, субстрат ·         должен быть не токсичен; ·         не должен нарушать питательный режим (и не изменять сильно реакцию питательного раствора); ·         должен иметь высокую пористость (это определяет хорошую аэрацию и водоудерживающую способность); ·         должен иметь высокую поглотительную способность; ·         должен обладать прочностью при использовании (что обеспечивает улучшение дренажа и аэрации корневой системы); ·         должен иметь хорошую теплоемкость; ·         не должен содержать семена сорных растений и патогенные организмы; ·         должен иметь низкую объемную массу. Почва используется как субстрат для садового производства. Плюсами ее применения являются доступность и простота технологий для выращивания, минусами - низкая производительность, накопление вредителей и возбудителей болезней, плохая управляемость влажностью. Идеальной почвой для выращивания земляники  будет песчаная, с максимально дренирующей способностью. В последние годы производители земляники в мире все больше переходят на производство по малообъемной технологии в защищенном грунте. Связано это с процессами накопления и роста заболеваний и вредителей, а также с тем, что все больше и больше химикатов запрещены к использованию. Торф сам по себе не очень подходит для выращивания земляники, поэтому используется в смеси с перлитом. При промышленном производстве земляники это наиболее часто используемый субстрат в России и Украине. У торфа низкая объемная масса, хорошая пористость и высокая поглотительная способность; у перлита поглотительная способность низкая, он стабилен при использовании и улучшает аэрацию, так как чистый торф имеет тенденцию к слеживанию. Кокос  - органический субстрат, в котором очень многое зависит от его качества, - наиболее часто используется при производстве земляники на Кипре и в Греции. Как и торф, он имеет свой определенный буфер по влажности и удерживанию элементов. При засолении промывку кокосового субстрата из-за легкого переувлажнения осуществить довольно сложно, а земляника очень чувствительна к повышенному содержанию солей. Минеральная вата - полностью чистый и инертный субстрат, не обладающей буферностью по элементам питания и влажности. При этом структура матов минеральной ваты обеспечивает хорошую аэрацию. Время производства С точки зрения цены на продукцию, сбыт земляники наиболее интересен в период с августа по июнь, пока не начнется активное появление садовой земляники. От посадки до сбора урожая проходит примерно 1,5 месяца. В условиях Кипра в низкотехнологичных теплицах (туннельного типа с боковой вентиляцией под однослойной пленкой) посадку проводят в середине октября - середине ноября, сбор урожая - в январе - июне. В условиях России землянику в зимний период производят в стеклянных либо поликарбонатных теплицах с помощью электродосвечивания. Различают два типа культуры земляники - дающую урожайность в течение одного сезона (например, весной) либо плодоносящую несколько раз в год. Используемая рассада Местное производство рассады от «усов» не очень эффективно - это снижает качество растений и уменьшает урожайность, размер и качество плодов. В основном рассада поставляется из-за рубежа: из США, Франции, Голландии, Великобритании. Ни в Украине, ни в России на данный момент качественного производства рассады земляники, к сожалению, нет. Рассада поставляется или в кокосовом, или в торфяном субстрате - либо с отмытыми корнями. С точки зрения прохождения фитоконтроля, гораздо легче импортировать растения с отмытыми корнями. Конструкции Прогрессивной системой выращивания является двухуровневая система расположения матов. Такая система позволяет увеличить плотность посадки растений до 26-28 штук на квадратный метр (260-280 тысяч на гектар), что приводит к повышению урожайности. При таком расположении разность в освещенности между верхним и нижними рядами, безусловно, есть, но она незначительна. Освещение Так как уровень искусственного освещения намного ниже естественного, то чем выше он будет, тем лучше. Но всегда необходимо сопоставлять показатели уровня досветки с ценой на электричество, а соответственно, с экономической эффективностью. В среднем интенсивность искусственной освещенности составляет 6-10 люкс. Тип матов и дренажная система Для земляники хороший дренаж является одним из основополагающих факторов роста. Минеральная вата - лучший субстрат, предоставляющий наиболее легкое дренирование и управление влажностью. Маты располагаются на лотках, по которым вода собирается и выводится в общую дренажную систему. Размеры матов минеральной ваты 1 метр длины на 20 см ширины и 7,5 см высоты. Рекомендуемые маты имеют двухслойную плотность с преимущественно горизонтальным расположением волокон и однородной структурой. Плотность посадки Обычная плотность при посадке на минеральной вате 26-28 растений на 1 кв.м На одном мате высаживается 12-14 растений.  Климат-контроль В тоннелях климат-контроль минимален; в стеклянных теплицах, особенно в зимних условиях, желательно использование климат-компьютеров. Следует помнить: правильная стратегия вентилирования теплиц необходима всегда. Поливы На малообъемной технологии применяются системы капельного орошения. В нижнем ряду используют 4 капельницы на мат, в верхнем - 5. Всегда необходимо контролировать концентрацию солей, уровень рН, а также наблюдать за дренажом. На более продвинутом уровне требуется осуществлять управление влажностью в субстрате с использованием влагомеров. Их применение дает большую эффективность использования удобрений, а следовательно, производители получают более высокие урожаи. Земляника любит слегка подкисленную среду с рН ~ 5,5. Растения не любят большого содержания солей и комфортно чувствуют себя при ЕС 1,5-2,0. Управление питанием За период жизни растения применяют три основных схемы питания: во время начала роста - укоренения и первичного развития, затем во время цветения и периода плодоношения. Изменения в питательный раствор вносятся только в случае необходимости по результатам анализов вытяжки из матов. Следует помнить, что с точки зрения питания каждый сорт имеет свои особенности - соотношение N:K может отличаться, либо сорт может быть требовательным к каким-то определенным микроэлементам. Урожайность В открытом грунте средняя урожайность 1,5-3,5 кг с кв.м в зависимости от сорта. В условиях Кипра при плодоношении с 15 января по 30 мая урожайность составляет 10-14 кг с кв.м, т.е. 400-500 грамм с растения. ВАЖНО! При производстве на минеральной вате повышается качество плодов. Более 80% урожая - это плоды класса А+. В условиях России, Украины при использовании досветки, даже на торфе с перлитом и одноуровневой системе, производители получают 10-12 кг с кв.м. Сравнительные экономические результаты (на гектар) Нижеприведенная таблица рассчитана по данным, полученным на Кипре, где земляника производится в больших масштабах на различных системах. Цены и затраты приведены, исходя из их условий, но урожайность приведена для туннельных теплиц при производстве с 15 января по 30 мая. Примечания: возможно существенно сократить затраты на рассаду, что приведет только к еще большей разнице в экономическом эффекте. При выращивании земляники на кокосе при плотности посадки 26 растений на кв.м урожайность составила 0,25 кг с растения. На почве увеличить плотность посадки практически нереально - максимально возможной цифрой являются 8 растений на кв.м. При выращивании на минеральной вате срок жизни «на поддоне» у земляники увеличивается на 3-4 дня, что очень высоко ценят как продавцы на рынке, так и закупщики - товароведы в супермаркетах! Почва (8 растений/м2) Кокос (20 растений/м2) Минеральная вата (26 растений/м2) затраты евро затраты евро затраты евро Рассада (импорт из США) 17000 Рассада (импорт из США) 42000 Рассада (импорт из США) 55000 Стерилизация 6500 Субстрат 20000 Субстрат   Рабочий труд 35000 Рабочий труд 60000 Рабочий труд   Упаковка 4500 Упаковка 5800 Упаковка   Другие ресурсы/ затраты 7000 Другие ресурсы/ затраты 6000 Другие ресурсы/ затраты   СУММА 70000   133800   154500 Кг/растение 0,70 Кг/растение 0,40 Кг/растение 0,40 Евро/кг 2,20 Евро/кг 2,60 Евро/кг 2,60 ВЫРУЧКА (евро) 123200   208000   270400 ПРИБЫЛЬ (евро) 53200   74200   115900